Saucisse sèche

Une charcuterie traditionnelle

La saucisse sèche est préparée selon un procédé reposant sur plusieurs étapes :

• sélection et préparation des viandes ;
• hachage et assaisonnement ;
• embossage dans un boyau adapté ;
• séchage progressif ;
• affinage permettant au produit de développer ses arômes.

Cette maturation lui apporte son goût typé, sa texture ferme et ses notes caractéristiques de charcuterie sèche.

 Comment déguster la saucisse sèche ?

La saucisse sèche se déguste simplement, en tranches fines, à l’apéritif ou dans une assiette de charcuterie.

Elle peut accompagner :

• un assortiment de charcuteries artisanales ;
• du pain de campagne ;
• des cornichons et petits légumes ;
• un plateau de fromages ;
• une planche apéritive conviviale.

Elle trouve naturellement sa place lors d’un apéritif entre amis, d’un repas de famille ou sur une planche de produits du terroir.

 Un produit du terroir

Avec son aspect traditionnel et son affinage lent, cette saucisse sèche artisanale s’inscrit dans l’univers des produits régionaux et de la charcuterie de terroir.

Elle constitue une excellente idée pour découvrir ou redécouvrir les saveurs de la charcuterie du Tarn et du Sud-Ouest.